Producteur : Ecrin Sauvage
Origine : Espira-de-Conflent (Pyrénées-Orientales)
Ingrédients : Vinaigre de cidre, basilic et cannelle
Le vinaigre au basilic cannelle est un vinaigre aromatisé avec des feuilles de basilic et une touche de cannelle. Il apporte originalité et caractère à vos plats, avec un parfum à la fois herbacé, chaud et légèrement épicé.
Une saveur aromatique, douce et épicée, mêlant les notes fraîches du basilic et la chaleur subtile de la cannelle.
Idéal pour :
Salades et crudités
Marinades pour viandes, volailles et légumes
Vinaigrettes originales et sauces froides
Plats sucrés-salés
Pour relever riz, pâtes ou tartines avec finesse
💡 À utiliser à froid ou en touche finale pour préserver tout le parfum du basilic et de la cannelle.
Apporte les arômes naturels du basilic et de la cannelle
Permet de relever les plats avec élégance
Idéal pour une cuisine créative et originale
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Bien refermer après usage pour préserver fraîcheur et parfum.
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Au cœur des paysages préservés du Conflent, entre maquis parfumé et forêts de chênes verts, Nathalie Bataille a donné naissance à Écrin Sauvage, un lieu où la nature est à la fois matière première, guide et source d’inspiration.
C’est sur les rives du Llech, à Espira-de-Conflent, qu’elle cultive, cueille et transforme plantes aromatiques et médicinales, dans un respect absolu du vivant.
Fille de la nature et grande observatrice des cycles sauvages, Nathalie a construit son activité autour d’un principe simple :
travailler avec la plante, jamais contre elle.
Elle cultive sur de petites parcelles en restanques et pratique la cueillette raisonnée, en suivant les saisons, les phases de croissance et l’équilibre des milieux naturels.
Dans son jardin comme dans les collines alentour, on rencontre une diversité précieuse :
thym, romarin, sarriette, immortelle, lavande, verveine, menthe, sauge…
Chaque plante est récoltée à la main, au moment où son arôme et son énergie sont à leur apogée.
Les végétaux sont ensuite séchés doucement dans un séchoir ventilé, à basse température, afin de préserver parfums, couleurs et propriétés médicinales.
Nathalie transforme elle-même ses récoltes en tisanes, sachets aromatiques, sels parfumés, macérats ou poudres culinaires, toujours en petites séries.
“Le secret, c’est le temps”, me confie-t-elle.
“Le temps d’observer, le temps de cueillir juste, le temps de sécher lentement. La plante nous donne le rythme.”
Sur son terrain, la biodiversité est omniprésente : pollinisateurs, insectes auxiliaires, herbes spontanées…
Ici, chaque organisme a sa place.
Nathalie privilégie des pratiques entièrement naturelles : paillage, eau de pluie, aucun traitement, aucun engrais chimique.
Son objectif n’est pas de produire beaucoup, mais de produire juste, avec une qualité irréprochable.
Ses créations sont une invitation à redécouvrir la richesse des plantes locales, leurs saveurs subtiles et leurs vertus ancestrales.
Un travail artisanal, minutieux, profondément ancré dans son terroir.
